岩手県民は冷麺にはこだわりがあります。
麺がでんぷん粉で作られているものしか認めないなんて方もいますし、キムチやスイカが入ってないものは本物とはいえないなんて方も多いでしょう。
そして、焼肉屋はいくら肉が良くても冷麺がダメだとその店は繁盛しないなんて言われているくらいです。
岩手県民にとってソウルフードといってもいいでしょう。
だから、盛岡風冷麺には腹が立つなんて人も少なくありません