美味しいコロッケは、外側と中身の差がはっきりしています。
衣は軽く香ばしく、中はじゃがいもの風味がしっかりしているものが評価されやすいです

特に大事なのは、衣のサクサク感と中身のほくほく感です。
日本コロッケ協会でも、サクサク感は味わいを見るうえで重要な軸として扱われています

美味しいコロッケは、じゃがいもの甘み、具材のうまみ、油っぽさの少なさのバランスが良いです。
具の味が強すぎず、衣だけが目立たないものほど食べやすい傾向があります

見た目では、揚げ色がきれいなきつね色で、衣がべたっとしていないものが目安です。
パン粉は、時間がたっても水っぽくなりにくく、香ばしい食感を出しやすいものが向いています