ポリッとした歯切れが気持ちいい
噛むほどに大根の甘みとうま味が出てくる
塩辛すぎず、ほんのり甘い
ぬかや発酵の香りが強すぎず、ほどよく香る
ご飯が進むのに、後味は意外とさっぱり
黄色が鮮やかでも、見た目より食感と味のバランスが大事
ちょっとシワがあっても、天日干し系は味が凝縮されていて美味しいことがある
つい「あと一切れだけ」と言いながら、気づくと何枚も食べている